Thích ăn cà chua xanh vì giòn chua: Cẩn thận rủi ro sức khỏe có thể gặp
Cà chua chín và cà chua xanh khác gì nhau?
Cà chua chín được đánh giá cao nhờ hàm lượng lycopene
Nhiều nghiên cứu cho thấy cà chua chín là nguồn cung cấp lycopene dồi dào. Đây là chất chống oxy hóa có khả năng giúp giảm tổn thương tế bào do gốc tự do gây ra và được đánh giá có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh mạn tính.
Một số công trình nghiên cứu tại Ba Lan, Anh và Mỹ cũng ghi nhận việc bổ sung lycopene từ cà chua có thể góp phần hỗ trợ giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư như ung thư tuyến tiền liệt, ung thư phổi, dạ dày hay đại trực tràng. Đây cũng là lý do cà chua chín thường xuyên xuất hiện trong các chế độ ăn uống lành mạnh.
Ăn cà chua xanh được khuyến cáo là không nên
Không ít người thích cà chua còn xanh vì vị giòn và chua nhẹ. Tuy nhiên, các chuyên gia cho biết cà chua chưa chín chứa hàm lượng solanine cao hơn so với cà chua chín.
Solanine là một glycoalkaloid tự nhiên có trong một số thực vật thuộc họ Cà. Khi tiêu thụ với lượng lớn, hợp chất này có thể gây buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, vị đắng trong miệng, thậm chí chóng mặt hoặc ảnh hưởng đến hệ thần kinh.
Trong quá trình quả chín dần và chuyển sang màu đỏ, hàm lượng solanine sẽ giảm đáng kể, giúp cà chua trở nên an toàn hơn khi sử dụng. Vì vậy, khi chọn mua, nên ưu tiên những quả chín đỏ tự nhiên, màu sắc đồng đều và tránh ăn sống cà chua còn xanh.
3 nhóm người nên hạn chế ăn cà chua
Mặc dù là thực phẩm bổ dưỡng, cà chua không phù hợp với tất cả mọi người.
Người suy giảm chức năng thận
Cà chua chứa lượng kali tương đối cao. Với người bị suy thận, khả năng đào thải kali bị suy giảm nên việc ăn quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ rối loạn điện giải.
Người bị trào ngược dạ dày – thực quản
Cà chua chứa nhiều axit hữu cơ như axit citric và axit malic. Những chất này có thể kích thích dạ dày tiết nhiều axit hơn, làm triệu chứng ợ nóng, ợ chua hoặc nóng rát sau xương ức trở nên nghiêm trọng hơn.
Người bị viêm bàng quang
Hàm lượng axit trong cà chua cũng có thể kích thích niêm mạc bàng quang đang tổn thương, khiến các triệu chứng như tiểu buốt, tiểu rắt hoặc tiểu nhiều lần trở nên khó chịu hơn. Vì vậy, nhóm đối tượng này nên hạn chế cả cà chua tươi lẫn các sản phẩm chế biến như nước ép hoặc sốt cà chua.
Ăn cà chua thế nào để tốt cho sức khỏe?
Để tận dụng tối đa lợi ích của cà chua, các chuyên gia khuyến nghị nên:
Cà chua là thực phẩm giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích nếu được sử dụng đúng cách. Tuy nhiên, cà chua xanh chưa chín hoặc cà chua đã hư hỏng lại tiềm ẩn những nguy cơ nhất định đối với sức khỏe. Lựa chọn đúng loại cà chua và sử dụng phù hợp với tình trạng sức khỏe của bản thân sẽ giúp bạn tận dụng được giá trị dinh dưỡng của loại quả quen thuộc này một cách an toàn.
