4 loại đồ khô giảm giá sâu cũng không nên mua nếu có những dấu hiệu này
4 loại đồ khô không nên mua
Đồ khô thường được nhiều gia đình mua để tích trữ vì tiện chế biến và có thể bảo quản lâu hơn thực phẩm tươi. Chính đặc điểm này cũng khiến người mua đôi khi chủ quan, nhất là khi gặp hàng giảm giá sâu.
Thực tế, thời gian bảo quản của đồ khô phụ thuộc vào chất lượng ban đầu, quá trình sơ chế, đóng gói và điều kiện lưu trữ. Một số sản phẩm nhìn bên ngoài vẫn khá nguyên vẹn nhưng đã có dấu hiệu hút ẩm, ôi dầu hoặc hư hỏng.
Dưới đây là 4 nhóm đồ khô cần kiểm tra kỹ trước khi mua.
Măng khô có màu sắc hoặc mùi bất thường
Măng khô có thể mang màu vàng nhạt, vàng nâu đến nâu sẫm tùy giống măng và cách sơ chế, phơi sấy. Vì vậy, không thể chỉ dựa vào màu vàng để kết luận sản phẩm có sử dụng hóa chất.
Tuy nhiên, người mua nên thận trọng với măng có màu quá rực, không đồng đều một cách bất thường hoặc đi kèm mùi hắc, khó chịu. Quan trọng hơn, cần kiểm tra tình trạng thực tế của sản phẩm.
Măng khô nên tương đối khô ráo, không có dấu hiệu nấm mốc, đốm lạ hay mùi ẩm mốc. Nếu măng bị ẩm, có mùi bất thường hoặc xuất hiện nấm mốc, tốt nhất không nên mua, kể cả khi giá đã giảm mạnh.
Khi chọn mua, nên ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được đóng gói và bảo quản phù hợp. Măng mua về cũng cần được sơ chế kỹ trước khi chế biến.
Mộc nhĩ, nấm hương bị mềm ỉu, có mùi ẩm mốc
Với mộc nhĩ và nấm hương khô, độ khô ráo là một trong những dấu hiệu cần chú ý. Nếu sản phẩm được quảng cáo là đồ khô nhưng lại mềm ỉu bất thường, có cảm giác ẩm dính hoặc xuất hiện mùi lạ, người mua nên cân nhắc bỏ qua.
Tình trạng hút ẩm có thể khiến thực phẩm giảm chất lượng và tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển nếu bảo quản không phù hợp. Đáng lưu ý, một số độc tố nấm mốc có thể bền với nhiệt, vì vậy không nên cho rằng chỉ cần rửa kỹ hoặc nấu chín là có thể xử lý mọi nguy cơ.
Khi mua, hãy kiểm tra cả bên trong bao bì nếu có thể, đồng thời xem hạn sử dụng và thông tin nhà sản xuất. Không nên chọn túi lớn chỉ vì giá rẻ nếu gia đình ít sử dụng hoặc không có điều kiện bảo quản phù hợp.
Sau khi mở bao bì, cần đóng kín và để sản phẩm ở nơi khô ráo theo hướng dẫn trên nhãn.
Tôm khô có màu quá bất thường, kèm mùi lạ
Tôm khô có màu sắc khác nhau tùy loài tôm và phương pháp chế biến. Do đó, không thể kết luận tôm bị nhuộm màu chỉ vì có màu đỏ hoặc cam đậm. Tuy nhiên, người mua cũng không nên chỉ dựa vào màu sắc bắt mắt để đánh giá chất lượng.
Thay vào đó, hãy kiểm tra tổng thể. Tôm khô cần tương đối khô ráo, không nhớt, không ẩm dính và không có mùi ôi, mùi hắc hoặc mùi ẩm mốc. Với sản phẩm đóng gói, nên chọn loại có thông tin nguồn gốc, ngày sản xuất và hạn sử dụng rõ ràng.
Tôm khô thường được dùng với lượng nhỏ để nấu canh, xào rau hoặc chế biến các món rim. Vì vậy, mua vừa đủ nhu cầu sẽ hợp lý hơn tích trữ quá nhiều chỉ vì gặp đợt giảm giá.
Nếu tôm có dấu hiệu hư hỏng hoặc mùi bất thường, không nên cố sử dụng để tránh lãng phí.
Lạc bị mốc, đổi màu hoặc có mùi ôi dầu
Lạc và các loại hạt có dầu cần được bảo quản cẩn thận vì có thể bị hư hỏng khi gặp điều kiện nóng ẩm. Đặc biệt, một số loài nấm Aspergillus có khả năng tạo ra aflatoxin, độc tố có thể gây hại cho sức khỏe.
Khi mua lạc, nên quan sát cả mẻ thay vì chỉ chọn những hạt đẹp nằm phía trên. Không nên mua sản phẩm có hạt mốc, đổi màu bất thường, teo tóp nhiều hoặc có mùi ẩm, ôi dầu.
Nếu lạc đã xuất hiện nấm mốc hoặc có vị lạ, cần ngừng sử dụng. Không nên rang lại với suy nghĩ nhiệt độ cao sẽ loại bỏ hoàn toàn độc tố, bởi aflatoxin tương đối bền với nhiệt và cách chế biến thông thường không bảo đảm loại bỏ được nguy cơ.
Với lạc khô, nên chọn lượng phù hợp với nhu cầu, bảo quản kín và tránh để ở nơi nóng ẩm. Nếu mua sản phẩm đóng gói, hãy kiểm tra hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản của nhà sản xuất.
Bảo quản đồ khô thế nào để hạn chế hư hỏng?
Đồ khô không đồng nghĩa với việc có thể để ở bất kỳ đâu hoặc sử dụng vô thời hạn. Để giữ chất lượng thực phẩm, gia đình nên lưu ý một số nguyên tắc:
Khi mua đồ khô, giá cả chỉ nên là một yếu tố để cân nhắc. Nguồn gốc, tình trạng thực phẩm và điều kiện bảo quản mới là những điều cần ưu tiên để tránh mua phải hàng kém chất lượng.
