Nhiều người mua rau chỉ nhìn màu lá, người có kinh nghiệm lại xem 3 dấu hiệu này
Người bán lâu năm thường dành vài giây quan sát phần gốc, độ đàn hồi của lá và tổng thể cả bó rau trước khi quyết định mua. Đây cũng là những mẹo đơn giản giúp người tiêu dùng chọn được rau tươi hơn cho bữa ăn hằng ngày.
Quan sát phần gốc cắt – dấu hiệu dễ nhận biết độ tươi
Với các loại rau ăn lá như cải xanh, cải ngọt, cải thìa, rau muống hay rau dền, phần gốc là vị trí phản ánh khá rõ thời gian thu hoạch và tình trạng bảo quản.
Nếu mặt cắt còn sáng màu, tương đối mịn, không thâm đen, không nhớt hay có mùi lạ thì khả năng cao rau mới được cắt hoặc thu hoạch trong thời gian gần. Ngược lại, phần gốc chuyển màu nâu, khô xơ hoặc có dấu hiệu úng thường cho thấy rau đã để khá lâu, lượng nước trong thân và lá cũng giảm đáng kể.
Ngay cả khi bó rau được buộc chặt, bạn vẫn nên cầm lên quan sát phần gốc. Chỉ mất vài giây nhưng đây là một trong những cách đơn giản nhất để phân biệt rau mới và rau đã để lâu.
Đừng chỉ nhìn màu xanh, hãy kiểm tra độ đàn hồi của lá
Nhiều người cho rằng rau càng xanh đậm thì càng tươi. Thực tế, màu sắc còn phụ thuộc vào giống cây, điều kiện canh tác và từng loại rau nên không thể đánh giá chất lượng chỉ qua màu lá.
Người có kinh nghiệm thường quan sát thêm độ đàn hồi. Rau tươi thường có lá đứng dáng, cuống cứng vừa phải, khi cầm vẫn giữ được độ chắc và không bị rũ xuống ngay. Ngược lại, rau để lâu thường có lá mềm, cuống yếu, mép lá quăn hoặc xuất hiện các đốm vàng do mất nước.
Ngoài ra, nếu bề mặt lá quá bóng hoặc ướt bất thường, cũng nên quan sát kỹ hơn. Theo nhiều tiểu thương, việc phun nước là cách phổ biến để giúp rau trông tươi hơn khi bày bán, nhưng lớp nước bên ngoài không phản ánh chính xác chất lượng của cả bó rau.
Quan sát tổng thể cả bó thay vì chỉ nhìn lớp lá bên ngoài
Một kinh nghiệm khác của người bán rau là không đánh giá chất lượng chỉ qua những chiếc lá ở phía ngoài.
Khi xếp hàng lên sạp, lớp lá đẹp thường được hướng ra ngoài, trong khi tình trạng thực tế của bó rau lại nằm ở phần bên trong. Nếu có thể, hãy cầm nhẹ bó rau lên và quan sát từ nhiều góc.
Một bó rau tươi thường có kích thước đồng đều, thân và lá phân bố tự nhiên, không bị dập nát nhiều, đồng thời không có quá nhiều lá úa hoặc lá hỏng bị che khuất bên dưới.
Với những bó rau lớn, cũng nên kiểm tra phần thân xem có bị gãy, dập hay úng nước hay không. Đây là những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian bảo quản sau khi mua về.
Chọn đúng ngay từ quầy bán sẽ giúp rau giữ tươi lâu hơn
Việc chọn được bó rau tươi chỉ là bước đầu. Muốn rau giữ được chất lượng lâu hơn, cách bảo quản sau khi mua cũng rất quan trọng.
Sau khi mang về, nên loại bỏ những lá úa hoặc lá dập để hạn chế rau hỏng lan sang phần còn lại. Nếu chưa sử dụng ngay, không nên rửa rau vì độ ẩm sẽ khiến rau nhanh úng và giảm thời gian bảo quản.
Rau nên được để thật ráo rồi mới cho vào túi hoặc hộp bảo quản trước khi đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Đồng thời, tránh nhồi quá nhiều loại rau vào cùng một túi vì dễ làm rau bị dập và khó lưu thông không khí.
Đối với các loại rau ăn lá, nên ưu tiên sử dụng sớm vì đây là nhóm thực phẩm giảm chất lượng khá nhanh sau khi thu hoạch.
Cuối cùng, đừng đánh giá chất lượng của rau chỉ dựa vào một dấu hiệu duy nhất. Việc kết hợp quan sát phần gốc, trạng thái của lá và tổng thể cả bó sẽ giúp bạn chọn được rau tươi hơn, hạn chế lãng phí và góp phần mang đến những bữa ăn ngon cho gia đình.
