Mật ong thật hay giả: 3 mẹo kiểm tra đơn giản tại nhà
3 cách mẹo phân biệt mật ong thật hay giả
Thử mật ong với một tờ khăn giấy
Đây là mẹo đơn giản được nhiều người truyền tai nhau. Bạn chỉ cần chuẩn bị một tờ khăn giấy khô, sau đó nhỏ một giọt mật ong lên bề mặt và quan sát tốc độ thấm, độ loang của giọt mật.
Nếu mật ong có hàm lượng nước thấp, giọt mật thường giữ được hình dạng tương đối lâu và thấm chậm hơn. Ngược lại, mẫu mật ong loãng có thể nhanh chóng lan rộng hoặc làm ướt giấy.
Tuy nhiên, kết quả này chỉ phản ánh phần nào độ loãng của mẫu thử, không thể dùng để kết luận mật ong thật hay giả. Mật ong tự nhiên có thể đặc hoặc loãng tùy nguồn hoa, thời điểm thu hoạch và điều kiện bảo quản. Trong khi đó, mật ong bị pha siro đường vẫn có thể có độ sánh tương tự mật ong nguyên chất.
Vì vậy, nếu giọt mật thấm nhanh, người mua có thể xem đây là dấu hiệu cần kiểm tra thêm, chứ không nên vội kết luận sản phẩm là hàng giả.
Nhỏ mật ong vào cốc nước lọc
Một mẹo khác là chuẩn bị cốc nước ở nhiệt độ thường, sau đó nhỏ một lượng nhỏ mật ong vào và quan sát cách mật phân tán.
Theo kinh nghiệm dân gian, mật ong đặc có thể giữ thành giọt hoặc tạo thành vệt khi chìm xuống nước, trong khi mẫu loãng dễ hòa tan và lan rộng hơn. Dù vậy, cách thử này chịu ảnh hưởng của độ ẩm, độ nhớt, nhiệt độ nước và cách nhỏ mật.
Do đó, không thể khẳng định mật ong thật luôn chìm nguyên giọt xuống đáy cốc, còn mật ong giả sẽ tan ngay. Một mẫu mật ong tự nhiên vẫn có thể hòa tan trong nước; ngược lại, sản phẩm pha trộn cũng có thể tạo thành giọt nếu đủ đặc.
Nếu áp dụng mẹo này, hãy coi đó là phép quan sát sơ bộ, không phải phương pháp kiểm định chất lượng.
Quan sát hiện tượng kết tinh
Mật ong để trong thời gian dài có thể xuất hiện các tinh thể đường, khiến sản phẩm chuyển sang dạng đục, sánh hoặc có hạt ở đáy chai. Đây là hiện tượng kết tinh tự nhiên, phụ thuộc vào thành phần đường, nguồn hoa và điều kiện bảo quản.
Một số loại mật ong kết tinh nhanh, trong khi những loại khác có thể giữ trạng thái lỏng lâu hơn. Tinh thể cũng có thể mịn, mềm hoặc thô tùy từng mẫu. Vì vậy, không thể căn cứ vào việc mật ong có kết tinh hay không để phân biệt thật giả.
Nếu mật ong kết tinh, bạn có thể đặt chai kín trong nước ấm và khuấy nhẹ để làm tan tinh thể. Tránh đun quá nóng vì nhiệt độ cao có thể làm giảm chất lượng một số thành phần của mật ong.
Làm thế nào để hạn chế mua phải mật ong kém chất lượng?
3 mẹo trên chỉ giúp người dùng quan sát một số đặc điểm bên ngoài. Để đánh giá chính xác hơn, cần kiểm tra nguồn gốc sản phẩm và các chỉ tiêu chất lượng phù hợp.
Khi mua mật ong, nên ưu tiên sản phẩm có thông tin nhà sản xuất, xuất xứ, nhãn hàng và đơn vị chịu trách nhiệm rõ ràng. Nếu cần xác minh chất lượng, hãy tìm hiểu thông tin kiểm nghiệm có thể đối chiếu với sản phẩm cụ thể, thay vì chỉ tin vào lời quảng cáo như “nguyên chất 100%”.
Mật ong tự nhiên cũng không phải thực phẩm có thể sử dụng tùy ý. Sản phẩm chứa nhiều đường nên cần dùng với lượng phù hợp, đặc biệt đối với người cần kiểm soát đường huyết. Không cho trẻ dưới 12 tháng tuổi dùng mật ong vì nguy cơ ngộ độc botulinum ở trẻ nhỏ.
